Tiết kiệm và an toàn hơn với Aspartame

Cung không đủ cầu làm cho đường khan hiếm và giá tăng cao, khiến làm đội giá thành các mặt hàng thực phẩm, món ăn tại nhà hàng, khách sạn... Theo ông Hà Hữu Phái, Tổng Thư ký Hiệp hội Mía đường VN (VCSA), sang tháng 12, tình hình thị trường đường có thể bớt căng thẳng nhưng giá thì không giảm nhiều.

Cuốn theo giá...

Giá đường thế giới đã có lúc tăng lên ngưỡng 950 USD/tấn đường RE. Hiện VN đang phụ thuộc khá lớn vào đường nhập khẩu vì cung trong nước không đáp ứng. Tuy nhiên, xu thế của giá đường thế giới được dự báo vẫn tiếp tục leo thang trong 1-2 tháng tới.

Một lượng đường khoảng 5.000 tấn vừa được cung ứng đến ba hệ thống siêu thị Co.opMart, BigC và Maximark với giá bán trong chương trình bình ổn giá là 18.000 đồng/kg nhưng theo đánh giá không đủ đáp ứng nhu cầu tiêu dùng tăng cao trong những tháng cuối năm. Hiện nhiều người tiêu dùng vẫn phải mua đường ở ngoài thị trường với giá từ 21.000 - 22.000 đồng/kg.

Khi thị trường đường sốt giá thì “nạn nhân” của nó còn có các công ty chế biến thực phẩm, hệ thống đông đảo nhà hàng, khách sạn, quán ăn... lên đến hàng trăm ngàn đơn vị trên toàn quốc. Mỗi thứ chỉ tăng giá một ít đã “góp gió thành bão” ảnh hưởng đến lợi nhuận của các doanh nghiệp. Không thể thiếu vị ngọt trong cuộc sống nên nhiều đơn vị sử dụng đường pha chế thức ăn, đồ uống kiếm giải pháp thay thế. Không ít đơn vị nhà hàng, khách sạn đã tìm đến loại đường tinh chế AminoSweet đang có mặt tại thị trường VN nhờ độ ngọt gấp 200 lần so với đường tinh luyện RE.

Ngọt hơn, tiện dụng hơn

AminoSweet là một sản phẩm do tập đoàn thực phẩm, dược phẩm và sức khỏe Ajinomoto sản xuất được đưa vào thị trường VN bởi Công ty Ajinomoto VN. Ajinomoto cũng là tập đoàn hàng đầu về axit amin (chiếm 70% thị phần thế giới). Giải pháp thay thế đường bằng AminoSweet đã đáp ứng được các yêu cầu khắt khe nhất của các bộ tiêu chuẩn Nhật Bản, Mỹ, châu Âu... về phụ gia thực phẩm an toàn và tốt cho sức khỏe.

Nhìn vào giá mỗi 1 kg AminoSweet từ 640.000 - 670.000 đồng/kg, dễ lầm tưởng rằng quá đắt đỏ. Tuy nhiên, nếu so sánh về giá trị và hiệu quả sử dụng, cùng với sự tiện lợi và an toàn thì tính ra lại quá rẻ so với dùng đường. Dùng 1 kg AminoSweet có độ ngọt thanh và tương ứng với việc dùng 200 kg đường RE. Nếu tính giá bình quân 1 kg đường RE từ 19.500 - 20.000 đồng thì các nhà hàng, khách sạn, quán ăn phải chi từ 3,9 - 4 triệu đồng cho 200 kg đường mới đáp ứng độ ngọt tương ứng 1 kg AminoSweet. Tính ra, sử dụng AminoSweet rẻ hơn 6 lần, cũng có nghĩa tiết kiệm được 3,25 triệu đồng nếu sử dụng khối lượng tương ứng 1 kg AminoSweet thay cho 200 kg đường.

AminoSweet là tên sản phẩm thương mại của hợp chất Aspartame được tạo thành từ sự kết hợp giữa hai axít amin aspartic và phenylalanime. Lợi về chi phí chưa phải là điều quan trọng nhất. Vấn đề tối quan trọng là AminoSweet bảo đảm an toàn như thế nào đối với sức khỏe người tiêu dùng? Trên thực tế, hợp chất Aspartame đã được phép sử dụng tại châu Âu năm 1994, tại Mỹ năm 1996 và đến nay đã được phép sử dụng tại 125 quốc gia trên thế giới và nó được dùng để chế biến hơn 6.000 sản phẩm trên toàn thế giới hiện nay.

Ngọt hơn đường nhưng Aspartame có hàm lượng calori thấp nên nó được sử dụng sản xuất đường ăn kiêng vì không ảnh hưởng đến mức gluco trong máu, phù hợp ngay cả đối với người bị tiểu đường. Ngoài ra, Aspartame còn không gây sâu răng, có tác dụng điều vị các thành phần trong trái cây tốt hơn đường, duy trì vị ngọt lâu, thẩm thấu vị ngọt nhanh, khỏa lấp vị đắng mạnh và không hút ẩm nên dễ bảo quản...

Việc sử dụng Aspartame không còn là điều mới mẻ nhưng trong thời buổi giá đường tăng cao thì AminoSweet đang dần trở thành ứng viên hàng đầu để dùng thay thế đường đạt hiệu quả ngọt hơn, tiết kiệm hơn và an toàn hơn.

                                                                                                       Quốc Trung

                                                                                                             (báo người lao động)